牛宝平台官网东北的冬季万物皆可冻,这些从未

2021-03-26 14:27

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  本期导读:东北的冬季万物皆可冻,这些从未消失的老东北冻货,让你大开眼界

  东北是一个四季分明的地方,东北的冬季天寒地冻,室外零下20-30度,比冰箱里的冷冻室还要寒冷,是一个天然的大冰箱。

  东北的冬季冻万物,万物皆可冻,在东北,只要是想冻的食物,只要往室外放一会儿,保证这些东西都全部都冻得硬邦邦的。而且有些食物会意想不到的美味。记得小时候,几乎家家有一口大缸,每年到春节来临时,把过年的一些冻货,冻好后,放到缸里保存,像聚宝盆一样,吃食应有尽有。

  下面这些冻货在东北的冬季最受欢迎,今天就为大家盘点一下那些备受东北人亲睐的“冰冻美食”。下面一起看看都有哪些冻货,让你大开眼界:

  【冻水产】东北的冬捕享有盛名。祭湖、醒网、凿冰、撒网,数万斤鲜鱼脱冰而出,极富民族特色。刚捕捞上来的鱼类,一会儿就会冻硬,表面有一层冰,解冻后,和新鲜的鱼没什么两样,和冰箱里边的冷冻鱼,完全不一样,不会风干。大街小巷路边商贩,到处看到卖冻货的摊位,冻鸡、冻鹅、冻虾,应有尽有。

  【东北冻果三宝】冻梨、冻柿子、冻花红,一些水果冻过之后别有一番滋味,而冻梨、冻柿子和冻花红,更是其中的佼佼者。这三种水果都是东北的特色,冻梨未冰冻前是黄色的,梨经过东北室外寒冷的气温冰冻后变成黑不溜秋的,硬邦邦的,和石头一样硬。 冻梨虽然它的外皮是黑不溜秋,像个带把儿的铁球一样,看着好像没有任何食欲,但是当把它切开之后,里面的果肉也是特别雪白的 。

  东北的冻梨、冻柿子怎么吃?可以找一个盆,放进适量的冻梨或者冻柿子,然后往盆里加凉水,水没过冻梨即可。大约1个小时左右,冻梨外面就有了一层冰,一般用菜刀背就可以敲开冰层,然后再把冻梨拿出来用冷水冲洗一下,就可以吃了。这个过程,在东北就叫:缓(一声)冻梨。冻梨和冻柿子是不能大口吃的,要将皮咬个小口,要用嘴吸的,吸一口酸甜冰凉的梨汁,先吸凉凉的汁儿,再品尝带着清凉绵软清甜的果肉。对于喜好饮酒的人来说,酒后能吃上个冻梨,既解酒,又助消化。

  冻花红,冻花红其实就是冻海棠果。它也叫沙果,味道比较酸甜可口,它皮薄肉脆、汁多味甜、香浓渣少。冰冻起来会更甜,而且带着冰碴的花红,口感超级冰爽,带着冰碴儿,甜里带点酸,生津开胃。现在的冻果还增加了,冻桃和冻草莓,品种也变得丰富起来。

  【冰糖葫芦】冰糖葫芦对于很多的人来说都是童年的一种回忆,红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签上,外面裹着晶莹透明,熬制的冰糖,煞是诱人。现在冰糖葫芦的品种非常丰富,各种水果都可以制作冰糖葫芦。

  东北的糖葫芦,一口咬下去,还没有感觉到冰糖葫芦的香甜味道,牙齿就已经被水果里面的冰碴扎的没有了知觉,缓解一段时间才品味出糖的香甜,水果的芳香。这样的糖葫芦其它地方是品尝不到的。每一种水果冰冻后鲜味不减,还会新增更多的美味。

  【粘豆包】在东北,豆包也叫粘(nián)豆包,粘豆包是一种由黄米面制成的特色食品。是一种地地道道的具有北方特色的风味食品了。农民们每年初冬时节,用黄米磨成面,做成鸡蛋大小,里面有豆馅的豆包,放在外面冻实,同时,作为春节期间的民俗食品,而深受农民的喜欢。一般也是做一次 就够整个冬天吃的了。

  现在人们的生活水平都提高了随时都能吃到,粘豆包也就不那么稀罕了,大街小巷到处都有卖的,而且品种繁多。现在城里市场上卖的豆包有黏高粱米面的,也有黏稻子米面的,看着就让人垂涎欲滴。黏豆包蒸出来后,一两顿是吃不完的,就放在室外一个大缸里冻,等正月家里来了客人再拿出来重新上锅蒸,入口细滑,带有丝丝甜意,色泽金黄。那味道一点儿都不变。这黏豆包吃得粘手粘牙,如再蘸上糖吃,吃起来既甜又香,真是别具风味, 又好吃 还扛饿 。

  【冻豆腐】冻豆腐的制作方法简单,数九寒天,把豆腐切块摆在室外,上面盖一洁布,待豆腐中的水分结冰膨胀,豆腐出现蜂窝状即成,豆腐冻后,像砖头一样硬实。

  当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。牛宝平台官网牛宝平台官网

  冻豆腐一般用来涮火锅,白菜炖冻豆腐,酸菜炖豆腐,牛宝平台官网都很好吃,冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。咬一口,鲜美的汤汁,汁水直流,吃着非常的味美。

  【冻饺子】东北的饺子非常的有名,很多地方都有东北饺子馆。东北的饺子馅料十分的丰富,皮薄馅大。饺子是东北人冬季必不可少的主食,尤其是酸菜馅的水饺,特别的美味。冬季的时候,很多人家便开始“屯粮”包饺子,把饺子包好后,放在室外冷冻,冻实后,保存起来,吃的时候,取出来一些,直接下锅煮就可以了,非常的方便。

  【冻白菜】白菜还可以冻着吃?让你想不到吧,大白菜在东北的冬季还可以这样吃。小时候,白菜是东北人家冬天必存的蔬菜之一,有的被窖藏,有的腌成酸菜,有的晒成干白菜,剩余没有芯,扒拉棵的大白菜,收拾干干净净地放到背荫处,慢慢会被积雪覆盖,就变成了冻白菜。

  大白菜要是冻的石头一样硬的话,不要着急,把它放入凉水里让它解冻,或者放在室内自然解冻,口感上就稍微逊色于新鲜的了,没有那么脆嫩,它跟普通的大白菜味道完全不同,有韧性的口感,冻白菜用水焯一下,去除水分,再蘸鸡蛋酱吃,就是喜欢吃它,“艮啾啾”的口感,软软的有韧性完全是你想象不到的口感。东北的冬季蘸酱菜,吃冻白菜是真下饭啊。

  这些从未消失的老东北冻货,东北人咋吃都吃不够,你喜欢吃吗?是不是让你大开眼界!

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