牛宝体育1斤猪肉,1斤韭菜,饺子店教你猪肉韭菜

2021-05-17 18:06

  niubao体育在线

  用韭菜包饺子,应当和猪肉搭配调饺子馅吃起来才更香些,虽然韭菜鸡蛋馅饺子也非常好吃,但是猪肉韭菜馅饺子我始终认为是最好吃的,因为在肉香味的衬托下,所以包出来的韭菜馅饺子,才能吃起来更鲜。

  用猪肉和韭菜包饺子,猪肉和韭菜的比例要控制好,如果要突出猪肉味,就少加韭菜;如果要突出韭菜味,就多加点韭菜,这个虽然没有什么严格的比例标准,但是我觉得猪肉和韭菜按1比1的比例调成饺子馅,不管在味道还是在成本控制上,都是最好的选择。

  今天我用1斤猪肉,1斤韭菜,包成猪肉韭菜馅饺子,虽然以前也分享过做法,但是仍然有朋友问我更具体的做法,希望这次的分享,能让大家一看就能学会。

  【猪肉韭菜馅饺子的详细制作步骤】

  食材:1斤七瘦三肥的新鲜猪肉、1斤嫩的香韭菜、高筋面粉2斤

  调料:蚝油50克、生姜末30克、白糖2克、牛宝体育胡椒粉2克、盐5克、生抽5克、鸡精味精各4克

  、老抽5克(可选)、十三香4克(可选)

  制作步骤:

  第1步:把2斤高筋面粉里加入5克盐、1个鸡蛋清,然后分多次倒入1斤凉水,边倒水边搅拌,倒完水后用手把面粉和水揉搓均匀,然后揉成面团。

  第2步:把面团反复的揉光滑,一直揉到手上不沾面、盆上没有面,面团也表面光滑为止。

  第3步:把揉好的面团用保鲜膜或湿毛巾盖好,饧10分钟左右,继续把面团揉到光滑细腻,面团要经过3次饧面、3次揉面,这样揉出来的面团擀饺子皮才劲道好吃,还不容易破皮。揉好的面团放在一边备用,饺子馅调好就可以边擀饺子皮,边包饺子了。

  第4步:把1斤韭菜洗干净,放在阴凉的地方控干水分备用。

  第5步:把七瘦三肥的猪肉割掉猪皮、剔除肉筋和肉膜,用碎肉机把剔干净的1斤猪肉打成小颗粒状,如果能用手剁碎,味道会更好些。

  第6步:搅好的肉馅里加入50克蚝油、30克姜末、5克盐、2克白糖、2克胡椒粉、4克鸡精、4克味精、5克生抽、5克老抽(可选)、4克十三香(可选)。

  第7步:把肉馅和调料用筷子顺着一个方向搅匀,然后再加入50克葱姜花椒水继续顺着一个方向搅拌,牛宝体育一直搅拌到肉馅把水吸走、变稠起胶为止。

  第8步:肉馅调好味后,加入50克料油拌匀,封住肉馅里的调料和水,放入冰箱里冷藏备用。如果肉馅太稀,或者是天气太热,就把肉馅放冰箱里冷冻,让它快速的凝固,不过在冻硬之前千万要拿出来!

  第9步:把控干水分的1斤韭菜切碎后拌上50克料油。一定要把水分控干后再切,切碎后必须得拌上油,这样韭菜和猪肉调成饺子馅后,就不会有汤水。

  第10步:把调好的1斤猪肉馅拿出来,和1斤切碎的韭菜混合,最后加入5克盐拌匀就可以包饺子了。

  第11步:把已经和好的面团分成两份,分别搓成长条,揪成均匀的小面剂子,牛宝体育用手按扁后撒上干面粉,全部把小面剂子装进保鲜袋里密封。

  第12步:把小面剂子一个个擀成圆形的饺子皮,边擀皮边包饺子,记得饺子皮中间要稍微厚点,这样饺子不容易煮破!

  第13步:饺子包好后下锅煮4分钟左右,就可以捞出来吃了,一次煮不完的饺子,可以摆放好,放入冰箱里冷冻起来。

  1斤猪肉,1斤韭菜,饺子店教你包猪肉韭菜馅饺子,鲜香好吃不出水!

  这样详细的制作步骤,您学会了吗?有什么问题可以在下方留言评论,互相交流学习!

扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-888-888