茼蒿牛niubao体育在线肉馅饺子,怎么和馅才能香

2021-05-05 21:59

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  茼蒿牛肉馅饺子,怎么和馅才能香气四溢味道好?饺子馆1招搞定

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  前两天在外面的小饺子馆吃了一顿饺子,里面汁水十足,香味四溢,相当好吃,回来软磨硬泡问出来一招,那就是肉馅里面要加入一勺熟油。一勺熟油既可以增香,也能让肉馅里面多一些汁水。回家一试,虽然调料还是家里面这些,niubao体育在线但味道确实上了一个台阶,今天我们就用茼蒿牛肉来当例子。一起看看到底要怎么做。

  【菜品名称】:茼蒿牛肉馅水饺

  【所需食材】:牛肉300g,茼蒿300g,盐适量,鸡精一勺,熟油一勺,葱一根,姜一块,胡椒粉一勺,生抽酱油一勺,花生油适量,饺子皮适量,蚝油一勺,料酒一勺,老抽半勺。

  【烹饪步骤】:

  1、首先准备好所有食材。牛肉尽量选择有肥有瘦的,这样味道会更香一些,瘦肉8成肥肉2成,这样做出来的饺子馅是最香的。肥肉多了油腻,肥肉少了肉馅没有汤汁。

  2、然后开吃处理所有食材。茼蒿清洗干净之后剁碎,准备蒜几瓣排上剁碎。如果家里面有一个搅拌机会省事不少。如果没有切菜的时候不要没有规律的乱切,那样反而费时间,把蔬菜整理好,一点点先切成自己能切成最小的丁,niubao体育在线然后再乱切,这样会快不少。

  3、然后准备给肉馅调味。肉馅里面加入胡椒粉一勺增香,料酒一勺去腥,生抽酱油一勺上色,蚝油一勺增鲜,盐适量调味,老抽半勺上色。

  4、然后把所有食材肉搅拌均匀之后腌制备用。肉馅里面还可以加入一个蛋清,这样搅拌的时候上劲效果会更好。我们搅拌的时候要朝着一个方向搅拌,不能乱搅。

  5、然后把其它准备好的配料也加入到碗里面,姜末和葱段也不要忘了加入。

  6、然后还有一位重要的调料,想要馅料香就少不了的熟油,这个熟油也可以是热的,也没关系,如果是料油就更好了,不要多加,一勺,就加入一勺就可以了,多加就会导致肉馅变腻。

  7、niubao体育在线还是向着一个方向搅拌均匀之后备用。

  8、饺子皮自己不乐意在家准备,超市有卖现成的,买回来直接用就可以了。

  9、饺子的好坏没有明确的规定,但有一点,捏合口的地方一定不能破,黑猫白猫,能抓耗子就是好猫,饺子不开口,就包成功了。

  10、锅中加入足量的水煮开之后,下入饺子,等水再开,加入少量的凉水,然后再等着开,重复三次就可以了,等饺子都飘在上面就代表煮熟了。

  11、咬一口,里面汁水四溢,味道十足,鲜味浓郁。肥肉都在里面化成了汤汁,让馅料不会显得特别的干,而且香味特别足。

  【烹饪总结】:

  茼蒿剁碎了之后,要加入适量的盐,搅拌均匀,让茼蒿析出来里面的汤汁,虽然我们想要饺子馅里面有汤汁,但蔬菜的汁水本身是有一些苦味的,不香。二是蔬菜里面的汁水太多,不好掌控,会让肉馅不成团。搅拌肉馅的时候要朝着一个方向搅拌。

  文案编辑:见闻美食一看就会

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